摘要 中国的啤酒市场自1978年以来发生了深刻的变化，本论文试图从产业的基本条件——需求的角度来解释这种变化，并且认为需求的扩大是中国啤酒市场变化的基本原动力。为了考察啤酒需求成长的原因，本论文按照微观经济学中的需求理论，再加上严格的实证研究，把需求量的变化还原为最基本的经济学事实：人口、偏好、价格——收入。经过对决定需求的三个因素的分解，文章计算出它们各自的作用大小。论文的第一个发现，是中国啤酒需求可以以1995年为界分为两个时期，划分的标准是收入增长对需求的作用不同。接着，作者把全国的啤酒市场划分成北方片、南方片和西部片三大区域，分析出不同区域居民对啤酒需求的偏好存在显著性差别。这是本文的第二个发现。经过对中国啤酒市场分期、分类的研究，最后本文预测了未来啤酒市场的发展。 关键词：啤酒 需求 人口 偏好 收入 Abstract China’s beer market has experienced profound changes since 1978. This article tries to interpret these changes from the aspect of demand, which is the industry’s basic condition. It further considers that the enlargement of demand is the fundamental drive force of the changes in China’s beer market. In order to investigate the causes of the growth of beer demand, this article restores the demand to certain basic economic factors: population, preference and price-income system, according to the demand theory in microeconomics, together with the strict empirical research. By disassembling the three decisive factors of demand, this article calculates the degrees to which each of them respectively plays role. The first finding of the article is that according to the different effects of income on demand, the development of beer’s demand could be divided into two phases: before and after 1995. Furthermore, by separating the national beer market into the North, the South and the West, the author discovers the remarkable differences among resident’s preferences to beer demand in these three regions. This is the second finding of the article. On the basic of the research on China’s beer market by stages and by sorts, the article finally predicts the trend of beer market in the future. Key Word：Beer Demand Population Preference Income 目录 第1章 引言 1 1.1 选题背景 1 1.1.1 1978年以来中国啤酒市场发生的巨大变化 1 1.1.2 中国啤酒市场变化的基本原动力是需求的扩大 2 1.1.3 对啤酒市场的需求分析要解决的问题 3 1.2 研究方法、内容安排和创新之处 3 1.2.1 研究方法和思路 3 1.2.2 内容安排 3 1.2.3 创新之处 3 第2章 文献回顾和背景知识 4 2.1 文献回顾 4 2.1.1 理论回顾 4 1.1.2 实证研究的回顾 4 2.2 关于啤酒的特殊知识 6 2.2.1 销售半径 6 2.2.2 产品的进出口 6 2.2.3 生产量、销售量和消费量 7 第3章 中国啤酒市场需求的整体考察 8 3.1 人口因素 9 3.1.1 人口年龄结构的变化 10 3.1.2 人口城乡结构的变化 11 3.2 偏好的改变 12 3.2.1 啤酒消费的季节性 13 3.2.2 相对嗜好程度的转移——从白酒到啤酒 16 3.3 约束条件 17 3.3.1 啤酒的价格 18 3.3.2 居民的收入水平 19 3.4 一个小结：中国啤酒市场需求的计量分析结果 22 3.4.1 逻辑（logistic）增长曲线模型 22 3.4.2 典型啤酒消费者的需求方程 23 第4章 市场需求的进一步分解 25 4.1 为什么要分割市场 26 4.1.1 各地对啤酒的需求量存在着重大差异 27 4.1.2 分割市场的重要意义 27 4.2 怎么分割市场 28 4.2.1 人口的流动 28 4.2.2 产品的流动 29 4.2.3 解决思路 30 4.3 市场分割为三大区域的合理性 31 4.3.1 人口流动的因素 31 4.3.2 产品流动的因素 33 4.4 三大区域的需求差异分析 34 4.4.1 三大区域有效人口的平均需求量 34 4.4.2 三大区域收入与消费的关系 35 4.4.3 三大区域的需求差异 36 第5章 应用和预测 37 5.1 啤酒市场容量的预测 37 5.1.1 全国啤酒市场容量的长期预测 37 5.1.2 三大区域啤酒市场发展的前景 38 5.2 啤酒需求对啤酒行业产业组织变化的影响预测 39 5.2.1 对市场结构的影响 39 5.2.2 对市场行为的预测 39 5.3 啤酒需求分析对其他行业的启发 40 5.3.1 市场需求的测算 40 5.3.2 关于分割市场 40 5.4 本文的不足之处以及下一步的研究方向 40 5.4.1 不足之处 40 5.4.2 下一步研究方向 41 参考文献 I 后记 III 图目录 图2-1 需求的识别问题 4 图3-1 需求总量变化1978~2004 8 图3-2 有效人口平均消费量的实际增长（1983~2004） 11 图3-3 中国城市化率水平的变化（1979~2004） 12 图3-4 啤酒需求的季节变动（1997~2004） 13 图3-5 啤酒需求淡季的季节指数变化（1997~2004） 14 图3-6 移动平均后的淡季季节指数趋势图（1998~2003） 14 图3-7 啤酒行业销售收入及出厂的平均价格（1994~2004） 18 图3-8 啤酒出厂的实际价格变动（1994~2004） 18 图3-9 人均实际GDP和有效人口的平均啤酒消费（1982~2004） 19 图3-10 移动平均后的收入弹性：1984~2003 20 图3-11 收入——消费散点图（1982~2004） 21 图3-12 居民收入与啤酒需求的恩格尔曲线 21 图3-13 逻辑模型的拟合结果 23 图3-14 线性需求分段回归的拟合结果 24 图4-1 居民收入与啤酒需求的恩格尔曲线 26 图4-2 市场的分割——三大区域 31 图4-3 全国及三大区域的收入——消费散点图 36 表目录 表2-1 中国啤酒行业的进出口（1998~2002） 7 表3-1 1982、1990、2000年的人口数量和年龄结构 10 表3-2 需求的有效人口的年增长率（1982~2005） 11 表3-3 1997~2004年啤酒消费的平均季节比率 13 表3-4 1997~2004期间啤酒的季节比率的平均变化 14 表3-5 2004年各月的实际值和估算值 15 表3-6 历年白酒产量（1990~2004） 16 表3-7 2004年全国及部分省份城镇居民家庭年人均啤酒消费数量统计 20 表3-8 市场需求的分解（1983~2004） 22 表3-9 逻辑增长曲线模型的回归结果 23 表3-10 线性需求回归结果 23 表3-11 对数线性需求回归结果 24 表4-1 2004年世界人均啤酒消费量前15位国家 25 表4-2 中国啤酒生产的地理集中（1997~2004） 27 表4-3 2000年跨省的流动人口情况 28 表4-4 2004年各地的人均啤酒产量 30 表4-5 2000年三大区域来自省外的流动人口情况 31 表4-6 2000年广东省跨大区域的流动人口估算情况 32 表4-7 三大区啤酒消费的有效人口数量（1991~2004） 32 表4-8 2000年北方片和南方片交界省份的人均啤酒产量 33 表4-9 有无产品流动2000年北方片和南方片交界省份的人均啤酒产量 33 表4-10 三大区域1991~2004年的啤酒消费量 34 表4-11 三大区域有效人口的平均的啤酒需求量（1991~2004年） 34 表4-12 三大区域的人均实际GDP（1991~2004年） 35 表4-13 三大区域的回归结果 36 表5-1 啤酒消费的有效人口估计 37 表5-2 人均GDP增长和啤酒需求的收入弹性估计 38 表5-3 2006~2020年中国啤酒市场规模的成长估算 38